川菜中水煮牛肉可算是家喻户晓，色香味俱全，但饭店的油多盐重，所以创作了这道更为健康的水煮牛肉，少油少盐不添加味精，家人喜欢，吃的健康又放心。
1.牛肉断丝（垂直于肉丝切，这样煮出来的牛肉更嫩）切片，加入料酒、酱油、淀粉腌制半小时。
2.葱姜蒜小米椒切片备用。
3.锅内加油，待油温八成热时倒入第二步的配料爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入高汤（没有高汤也可以加水）。
4.依次将豆皮、藕片、笋尖、平菇焯水捞出备用。
5.捞出的菜装入一个较大的容器（为牛肉留有足够空间）。
6.葱姜蒜切末、辣椒面、花椒面备用。
7.依次将花椒面、蒜末、姜末、葱末、辣椒面放入碗里，200克油加热九成倒入碗里备用。
8.第四步焯菜之后用过的汤里加入少许白糖、醋、料酒，汤烧开之后放入腌制好的牛肉片，牛肉片煮熟后连汤带肉一并倒入焯过水的蔬菜里。
9.将之前准备好的料碗全部倒入锅中，再加入一些香葱和香菜即可。
这道菜非常好吃，大多数人都可以接受，简单好做，其中的蔬菜、辣椒、花椒可以依照个人喜好添加，营养美味也下饭，不要吃的太多呦。