1.如果家里没有菜脯可以不放。
2.茄子洗净搽干表面水份放炉上烧一会，烧至表层变皱即可
3.烧好的茄子。放凉备用
4.鸡蛋加入生粉和盐搅拌均匀。(如果有菜脯食盐需要减少，因为菜脯本来就带有咸味)
5.搅拌后的蛋液带有生粉粒，不要紧，茄子自带水份较多，等会倒入茄子里便被吸收
6.选用一个较大的碟子，倒入一半的蛋液备用
7.冷却后的茄子去皮(我直接用手去的皮，记得保持茄子的条状)
8.去皮后的茄子放入带有一半蛋液的碟子里
9.用勺子压扁，表层再放一点生粉和盐
10.把剩余的蛋液淋在上面，使整个茄子都被蛋液包围
11.平底锅烧热放油，建议多放点油，煎蛋油多容易成型及翻面
12.倒入茄蛋，中火慢煎(千万别着急翻面，给点耐心才容易翻)
13.煎的过程中倒入一点菜脯粒
14.翻过来的图片(整个茄子还是完好的)
15.煎好，上碟。
16.成品
17.成品。一口鸡蛋一口茄子，正点
18.成品