1.豆腐切块，放到开水中汆烫2分钟。大蒜切碎，猪肉切碎末。
2.花椒干锅炒至冒烟，拿出来捣碎成粉状。
3.油热后放入猪肉炒至变色。
4.放入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.放入大蒜和辣椒段（也可以是辣椒面）。
6.加入一勺清水，盐，酱油。
7.倒入豆腐微微煮一下。
8.倒入水淀粉勾芡，撒上做好的花椒面，翻炒均匀，关火。
9.装盘
郫县豆瓣酱本身比较咸，口清的，盐可以不放。