1.虾，胡椒，现磨胡椒粉，大蒜，香菜，糖，用耗油、料酒、水，调成的耗油汁。
2.虾去头、去壳，留虾尾。开背去虾线，洗一下沥水备用。虾尾也可以去掉，留着好看点。
3.大蒜切末，香菜梗和叶分别切碎。
4.热锅凉油，放入大蒜末、香菜梗、胡椒粒翻炒。
5.炒到大蒜末变金黄，放入耗油汁、糖、胡椒粉。
6.放入虾翻炒。
7.虾变色了，继续翻炒，让虾不要相互纠缠在一起，否则不易卷起。
8.虾全部卷起，汤汁基本收干，关火。
9.装盘，撒少许香菜叶点缀。
10.没来及做盘饰，这是以前做的。
不想调耗油汁，放鱼露也可以。