当蛋白质满满的自制鸡肉丸遇上西红柿打底的意面，再配上一碗各色蔬菜搭配的沙拉。一顿简单的减脂午餐就做好了。
1.制作鸡肉丸时，先将鸡胸肉切块，香菇、胡萝卜、洋葱切碎备用；
2.将之前切碎的鸡胸肉、香菇、胡萝卜、洋葱放入料理机中打碎，加入一个蛋清搅拌均匀；
3.将肉馅捏成丸子后煮熟即可；（建议多做一些放冰箱冻起来，随吃随做）
4.番茄切丁，洋葱切碎，意面煮熟
5.平底锅烧热，放少许油，将洋葱炒至焦黄后放入番茄丁翻炒，加盐、黑胡椒、干香草调味，倒入半杯水，煮几分钟；
6.放入煮好的意面和鸡肉丸烩几分钟，装盘即可。
7.生菜洗净，紫甘蓝、洋葱切丝，西红柿对半切开，西兰花掰成小朵，焯水一两分钟放入冷水中降温，沥干水分备用。
8.将柠檬汁、橄榄油，蜂蜜调成油醋汁，最后把所有食材放入大碗中，淋上油醋汁搅拌均匀，装盘即可。