前段时间用铁锅炖了次猪蹄老头子说没有吃够，逛超市的时候我又买了两只回来，顺便让人家给剁了省得自己动手。在电视上看到了这种猪蹄的做法我觉得很有意思就打算亲自尝试，正好家里面腌制的腊八蒜还剩下一半，我不吃葱姜蒜，所以老头子一个人消灭的速度也不快，印象里好像每年都有剩余的，尽管我做的并不算多。这种做法正好可以帮助解决腊八蒜，一举两得，哈哈
1.猪蹄块加一瓶盖白酒焯水，辅料改刀
2.猪蹄加生抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、热水适量高压锅压制20分钟捞出
3.甜面酱、生抽2:1加蚝油和辣酱各一勺调匀备用
4.底油炒香洋葱、姜、腊八蒜，倒入调好的酱料炒香，放入猪蹄，加一瓶盖白酒炒匀
5.盖上锅盖焖一分钟，放入杭椒翻炒出香味，把酱汁收稠即可
浓郁的酱香味裹着腊八蒜的清香酸爽，每吃一口都感觉很过瘾。一般来说猪蹄还是比较腻口的，以前做的都分两次吃完，唯独这一次两大只猪蹄一顿就吃掉了，而且还有点意犹未尽的感觉