野生蕨菜被益为'山菜之王'，而且是不可多得的野菜美味。 所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素
1.蕨菜除老根 焯水 用棠梨花方法 用水不断泡洗 除苦味
2.洗净撕开
3.蒜和辣椒爆香后
4.倒入韭菜 炒熟（2分钟） 加入之前处理好的蕨菜 加入调料
5.翻炒5分钟 起锅即可