1.1.茄子切菱形块、 2.洒水、 撒均匀 3.上淀粉、 粉上多一点
2.1.锅里放油、茄子油炸、 4层油温
3.1.炸至金黄色、 2.硬身即可。 捞出备用
4.1.锅 烧热、 下油。 2.下小料， 调味、 3.调好味后下糖、 熬糖色 4.下茄子、 辣椒块 翻炒均匀即可
味型： 酸甜咸鲜 注意： 淀粉不够多、 炸出来不够硬身 糖适应就好、 多了稠、少了包不住