立夏了，吃虾补补钙。
1.基围虾洗净，开背（便于入味），去虾线。控干水分（用厨房用纸），备用。
2.黄瓜切长条形，装盘备用。
3.大葱切斜刀，芹菜切段，装盘备用。
4.姜切片，蒜掰好，装盘备用。
5.冷锅入油，油温五六层放入基围虾炸至金黄捞出。油继续烧热30秒，把虾再次倒入炸30秒左右。虾肉会外焦里嫩。
6.炸好的虾捞出备用。（黄瓜也过油炸一遍，捞出备用）
7.锅内留适量油，加入姜、蒜、大葱、干辣椒丝、花椒，一起煸香。之后加入郫县豆瓣酱2勺，翻炒出红油，倒入基围虾，炒均匀。
8.待虾翻炒均匀，加入黄瓜。加料酒、生抽、盐、白糖翻炒均匀。
9.最后，加入芹菜翻炒变色盛出，即可食用。
1.基围虾用鲜活的比冰冻的口感好。 2.虾和黄瓜一定控干水分，避免烫伤。 3.我用的是山茶油，没有油烟，也没有四处飞溅。