1.荷兰豆摘去两头洗净，锅中放入少许盐，水开后放入荷兰豆，变色后立刻捞入凉水中。
2.沥干水分装盘备用。
3.腊肠切片。葱花爆香后放入腊肠翻炒。
4.将腊肠中的油炒出后加入荷兰豆，翻炒中加入少许盐，鸡精大火翻炒几下后关火出锅。
1、荷兰豆做好的标准是一是要绿，二是要脆，所以焯菜是关键，一变色就马上捞出。 2、翻炒时要用大火，一经断生立刻出锅。