包浆豆腐，云南特有小吃，外焦里嫩，咬一口，直接爆浆，独特的口感。
1.包浆豆腐切小煎两面黄；
2.准备好配料，备用；
3.热锅放油依次爆香姜、蒜、花椒、蕃茄酱后加水煮开两分钟，再加入煎好的包浆豆腐，焖煮五分钟，收汁即可。
4.收汁时加入糖、蚝油提味。
煎豆腐时成型后再翻另一面，以免破皮。