从朋友圈偷来一个夏天,童年,外婆摇着扇子哄睡我,醒来后别家孩子要抱着吃半只西瓜,而我总嚷着要吃薄荷木莲冻,仿佛干了这一碗夏天才能真正凉快下来~ 木莲冻这种凉品到底起源于何时何地早就无考了,极为广泛的流传于江浙,在两广云贵被称为冰粉,模样极为相似于如今的果冻布丁,只是更稀薄,纯天然的,可以解渴和降火,冰镇后口感更佳,用焖烧罐做还可以带着冰镇的夏天出门,材料可以做3小碗。
1.准备木莲冻所需要的原材料
2.将天然冰粉籽隔纱布浸入凉开水(开水必须完全放置常温)中,浸泡2分钟
3.将冰块放入闷烧罐中,并盖上盖子
4.摇晃焖烧罐使焖烧罐内部充分预冷
5.将浸泡完的冰粉籽隔纱布仔细搓洗5-6分钟
6.倒出焖烧罐里的冰块,将搓洗好的冰粉浆倒入焖烧罐后盖上盖子静置
7.静置1.5小时后冰粉即成
8.将沸水倒入焖烧罐充分预热焖烧罐,打开焖烧罐上盖将沸水滤出,重新倒入1勺沸水与2勺红糖,盖上盖子后15分钟,黑糖蜜即成
9.将木莲冻(即冰粉)装碗后用勺子切成块状,撒花生,淋黑糖蜜即可食用
1.天然冰粉籽并非冰粉粉,是一种叫木莲薜荔果的果实里的籽; 2.天然冰粉籽不需要通过石灰去点固,建议使用自来水烧开做成的凉开水做,桶装水偏酸,不利于凝固; 3.搓的时间不要超过6分钟; 4.如放入冰箱冷藏凝固,不要放入冷冻室。