1.1.猪肝切片，并腌制；猪生肠切条；猪心切去白色留红色、再切片；粉肠放进粒蒜子滤出内脏、改刀切段 2猪什（即全部）飞水，后冲冷水，吸干水份，再拉油 3猪什下锅调色调味（蚝油、料酒、老抽） 4爆香 姜、蒜；下猪什反炒，后加青红椒 5铁板烧热，浇油放洋葱丝；后再放主料
1.不用炒太久，调好料酒去腥味 2.粉肠滤干净内脏