甜糯的南瓜，咸鲜的蛋黄。 样子金灿灿，味道香喷喷。
1.选用老南瓜，水份含量相对小点，口感更粉糯。
2.为了菜品的颜值，我也真是拼了。切成一条条宽约1.5厘米、长5厘米的南瓜条。 取南瓜条净重400克。 剩下的南瓜边角可以拿来煮南瓜小米粥、南瓜饼、南瓜布丁等等。
3.南瓜条400克、咸鸭蛋黄4个、玉米淀粉18克。 我用的是烘培用的包装咸鸭蛋黄，会比市场买的那种有蛋白的咸鸭蛋略淡一点，但是觉得咸淡挺适宜小孩子吃的。 如果小伙伴也是用这种咸蛋黄，觉得味道淡的话，最后翻炒时加少许盐调味即可。
4.隔水蒸熟咸蛋黄。
5.不确定是否蒸熟了，可用筷子戳开蛋黄看看是否起沙沙的样子。
6.用汤匙将咸蛋黄压碎备用。
7.适量水烧开后，放南瓜条进去煮2分钟。
8.煮2分钟后，立即捞出沥干水份。 最好用厨房纸再吸一下水。 注意：沥干水份一方面能更好地裹淀粉，另一方面也能防止下油锅时热油飞溅。
9.给所有南瓜条均匀裹上玉米淀粉。
10.锅里放适量油烧至8成热后，放入南瓜条炸。
11.炸到南瓜条表面略微金黄，捞出到网筛中控一下油。 然后再放入垫有厨房纸的碟子里吸一下油。
12.锅里放适量油，倒入咸蛋黄炒到起泡沫后可关火。
13.最后放入南瓜条翻炒几下，让所有南瓜条裹上咸蛋黄就可以了。 动作要轻一点，不要将南瓜条炒散架了。
14.撒点葱花摆盘。
15.美味……
1.选用老南瓜，口感更粉糯。 2.南瓜条切太长会容易断，5厘米的长度正好。 3.为避免下油锅时热油飞溅，必须控干南瓜条的水份。 4.南瓜条不能煮太久和炸太久，否则容易炒烂。