饼皮飞得比纸还薄，包上香蕉或是菠萝、榴莲等馅料，反复折叠几下，就能煎得又酥又香。趁热咬下去，饼皮酥，香甜的馅料满到溢出来，别提多好吃了。 自己在家做，也完全可操作。大家别担心，我这个版本，不需要你会'飞'，只要注意好水粉的比例即可。 我做的是菠萝飞饼，因为最近菠萝上市，最是香气迷人的时候。酸酸甜甜的菠萝馅，刚好解了饼皮的油腻感，一吃就停不下来。当作下午茶，或是早餐，都让人幸福到冒泡。
1.菠萝用开水烫一下，待冷却后将菠萝切碎 用开水烫可以使菠萝蛋白酶失去活性，为了吃起来不扎嘴 菠萝要切碎一些，这样放在薄薄的皮上不容易破
2.根据个人口味加入炼乳、椰浆和糖，搅拌均匀
3.将450g中筋面粉和50g高筋面粉混合，加入温水，用筷子搅拌成絮状
4.加入高筋粉是为了适当提高筋度
5.手揉至面团光滑，分成均等的剂子
6.剂子大小和自家平底锅大小有关，平底锅小的话，剂子也要小一些~
7.在面团上刷油，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏2小时 放冰箱冷藏的面团，醒出来的韧性会更好
8.用擀面杖把剂子擀开，尽可能擀薄，擀成薄薄的一片
9.把菠萝酱撒在面饼上，四面折合封口
10.锅内刷入少量油，待油热后，将菠萝饼放入不粘锅
11.小火煎烤菠萝饼，煎至两面金黄即可出锅
12.趁热切片装盘，开吃~
13.切片装盘，顾不上烫手，先吃一块。 滚烫的菠萝馅入口，啊，是夏天的味道！