赤豆主要含蛋白质、糖类等营养成分。种子供食用，煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白质21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。
1.糯米赤豆混合淘洗干净。加入适量水浸泡4个小时以上，浸泡过夜最佳。
2.泡好的红豆加入清水放入电饭煲。选择米饭模式将其煮熟。
3.煮好之后，加入白糖，翻拌均匀放凉备用。
4.接下来做蛋饼，2颗蛋打入容器。加入淀粉搅拌均匀。
5.平底锅抹少许油，将蛋饼单面煎熟即可。
6.案板上铺一张保鲜膜，将煎好的蛋饼放在上面。
7.均匀的抹上赤豆糯米。
8.用保鲜膜协助卷起来。
9.卷好的蛋饼，在桌面的滚一下，滚成圆筒静置30分钟定型。
10.定型好的蛋卷切成合适的大小即可。
11.成品图~
煮好的赤豆糯米如果水分比较多，放入容器用微波炉打个3分钟左右，将多余的水分蒸发在使用。