1.食材准备
2.以图中的勺子大小为为准☞1勺=15ml
3.第一步： 水开后，放入半根大葱、半块姜、4勺盐和2勺花椒，煮鸡
4.大火煮10分钟，再小火焖10分钟，放入冷水
5.注意：煮鸡的时候放花椒可增添底味，鸡煮好后用冷水刺激一下，可增加皮肤弹性 ◆有条件的话◆ 鸡冷却后再放回煮鸡的水里浸一晚，风味更佳
6. 第二步： 将鸡肉改刀成食指长宽的小块儿
7. 第三步： 将1两青葱跟1勺花椒一起剁成蓉，淋2勺热油 1/5勺醋，1/3勺生抽、花椒油、姜沫各1勺 注意： 一点点醋只是为了中和味道，不需要吃到酸味
8.1两葱，去掉葱白，加1小勺花椒剁碎 家里有搅拌机的话，直接打碎即可
9.椒麻鸡的绿色，其实来源于 葱，做法类似于葱油鸡，不过更香
10.将2大勺油烧热，淋在葱蓉上
11.将鸡块放进调好的椒麻汁，搅拌均匀 入口酥麻，鲜嫩多汁的椒麻鸡就做好了！