远方西西里湛蓝的海浪,正拍打着海滩 炎炎夏日,好想飞到海边度假释放心情 却不得不面对城市的喧嚣...... 梦想难以照进现实,不如让味蕾吹吹海风 用一道南意风情的海鲜意大利面,慰藉身心 '想起西西里岛,那是一座拥有绵长的海岸线,文化底蕴和物产极为丰富的城市。最让我回味不穷的,则是充满了各式鱼、虾、贝壳类海产和果蔬。随着盛夏的来临,海鲜日渐肥美。今天这道海鲜意大利面,是我对南意风情怀念的呈现。' ——The Kitchen At创始人/总厨 Norris
1.面团,压面及准备: 在KitchenAid凯膳怡厨师机中倒入所有食材,用K字搅拌桨混合,揉至面团光滑; 用保鲜膜包起来,放松10~15分钟; 将KitchenAid凯膳怡制面套转-压面器安装于厨师机上,开关开至2档; 将醒好的面团放压面器上,调至0档厚度,来回压制4~5遍,至面团光洁后,制面器1至4档,每档再压制两遍即可
2.按照个人喜欢,切成粗细始终的额面条; 为了让面条比较有嚼劲,略微在面条晾架上,凉10~15分钟
3.将去皮番茄打成泥,备用
4.海鲜及酱汁:将海鲜用盐,黑胡椒,柠檬汁,橄榄油腌制1分钟
5.锅子烧汤,淋入橄榄油,倒入海鲜,快速炒30秒,倒入白葡萄酒,煮至酒精挥发(约45秒左右)
6.倒出所有海鲜和汤汁,锅中加入少许橄榄油,加入洋葱末,炒制金黄色
7.倒入橄榄末、水瓜柳末、银鱼柳末、干辣椒,干披萨草叶,炒30秒
8.加入番茄泥,煮1~2分钟
9.倒入炒过的海鲜,加盐和胡椒调味
10.同时烧水煮面,煮一分钟即可
11.将煮好的面条放入番茄酱汁中,拌匀
12.收汁,至酱汁基本包裹住面条,关火撒入罗勒叶碎
13.装盘,最后撒上意大利芹菜末
喷香的海鲜意大利面就做好啦~ 海风将起,准备好给味蕾来一场度假了吗?