无添加，易上手的开胃小菜，隔天即可食用。爽口、健康，快动手做起来吧～ 因为柳州当地非常盛行吃萝卜皮酸，所以在传统菜市里就有单独削好的萝卜皮卖，当然整条萝卜都可以用这个配方来做，只是萝卜皮特有的脆口风味非常美味，是开胃小菜难得的食材。 家庭料理中用萝卜入菜的时候，就可以单独把萝卜皮削出来做个开胃小菜，千万不要再把萝卜皮当厨余扔掉咯～ 欢迎大家关注我的豆果账号，交作业，有什么问题可以留言探讨。
1.萝卜皮洗净晾干水，切菱形片，撒盐，拌匀。此步骤是使萝卜皮入味且脱水。
2.取一只比拌萝卜皮的盆小一点的平底碗，装一碗水，压镇在拌好盐的萝卜皮上。此步骤是为使入味、脱水加速。
3.脱水后，只用萝卜皮，水倒掉。
4.蒜切丁，辣椒我用厨房剪剪成辣椒圈，这样比较不容易辣到手。备好蒜丁和辣椒圈后，和冰糖一起拌入萝卜皮中，拌匀。
5.加入陈醋，拌匀。
6.可以用原来的盆和碗来腌渍，也可以盛到一夜渍的钵中。此步骤是为减小体积，便于放入冰箱冷藏。如无一夜渍的工具，放在类似乐扣盒这样的密封盒里放冰箱冷藏也是一样的。
7.盖上硅胶盖，放到冰箱保存。
8.腌渍一夜，即可食用。
9.居家旅行必备，酸辣爽脆的萝卜皮，用料质朴，步骤简单，非常容易上手，赶快试一试吧～
生抽可加可不加，加了就有酱香味，这次做的时候因为盐味够了，就没有加生抽。如果有喜欢酱香味的话，盐就放少点，脱水后，倒掉萝卜水再放生抽。 没有冰糖，也可以用普通的白砂糖，只是用冰糖会使萝卜皮更加爽脆。 厨房剪是个好东西，如果不想洗砧板和刀的话，这道菜完全可以用一把厨房剪搞定，因为我手部皮肤非常敏感，特别容易被任何有辣度的辣椒辣到，所以在处理辣椒的时候，我大多数会用厨房剪。 调料只作为一个参考，本人嗜辣，所以4颗指天椒只是我认为的微辣。另外盐、糖、生抽之类的调料，不同品牌的味道会有一些差别，大家可以按照自己的口味和喜好调整咸度、辣度、甜度，找到属于自己家的味道。