苦瓜清热败火，特别适合夏天食用，可凉拌、清炒、煲汤等各种做法。 但是很多人因为它味道甘苦而不喜欢吃。 不过妈妈教了我一个小技巧，先烧开水烫一下苦瓜，然后再与豆豉同炒，非但不觉得有什么苦味，而且特别好吃，让我胃口大开。 也可以拿豆豉鲮鱼罐头来炒苦瓜，味道会更赞哦！
1.苦瓜对半切开，淘干净瓜瓤，切片。 大蒜切片或者剁成蓉都可以。 豆豉稍微切碎。
2.先烧一些水，放少许盐和玉米油。
3.水开后放入苦瓜烫一下，大概15到20秒即可捞出。
4.油稍微放多一点，爆香蒜片和豆豉。
5.放入苦瓜翻炒一下。
6.放蚝油1.5汤匙。
7.砂糖少许。
8.生抽适量。 考虑到豆豉是咸的，就不需要再放盐，可跟据自己的口味增减生抽用量。
9.将调料与苦瓜翻炒均匀，炒到苦瓜变软即可。 喜欢更软一点口感的，可以加少量水焖煮一下。
10.从此再也不怕苦瓜苦啦……
1.可用罐装的阳江豆豉代替这种整粒的豆豉。 2.放的油略多，炒出来的苦瓜会更香。