蚕豆是营养健康又可爱的蔬菜之一，我特别喜欢用蚕豆做汤，粉嫩粉嫩的，入口即化。四、五月是它正式大量上市的季节，用它煮出来的汤，既美味又营养。如果你吃腻了西红柿蛋汤，可以来个新鲜口味，尝试蚕豆汤，只用加少许盐，就能吃的津津有味！ 蚕豆含8种必需氨基酸，营养价值丰富，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。春天的蔬菜汤，可别错过它！
1.蚕豆剥去外壳，取蚕豆米，洗净控水备用。
2.锅中适量食用油，倒入蚕豆煸炒2-3分钟。
3.倒入适量热水，大火煮开。
4.调入盐。
5.最后倒入打散的鸡蛋。（鸡蛋稍成型后再搅拌，不然就都碎成蛋花了。）
6.把可爱营养的蚕豆变为好喝开胃的蚕豆汤吧，让家人感受舌尖美味。
1/ 菜市可以直接买到蚕豆米，也可以自己买蚕豆回来剥壳，价格不同而已。 2/ 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。