1.将肉焯水切块，素鸡切块，葱姜蒜、干辣椒切好备用。再准备适量的冰糖，桂皮，八角备用。
2.锅里倒油，待油温5成热时放入备好的素鸡片，两面炸至金黄后夹出，放置吸油纸上吸去多余的油。
3.备用
4.用刚刚炸过素鸡的油接着炒冰糖，切记用小火。
5.炒出糖色后倒入事先准备好的五花肉，待肉翻炒上色后
6.倒入热水，水位一定没过肉。再把事先准备好的葱姜蒜、八角桂皮、干辣椒一并放入锅内，再倒入生抽、老抽和料酒，若感觉口味淡可以再适量的放些盐。大火烧开后，转小火焖炖30分钟。最后再倒入事先炸好的素鸡，盖锅接着焖炖10分钟左右便可以关火装盘。
7.大功告成