1.准备新鲜猪肉一块,洗净控干。
2.瘦肉切均匀的片,入盆中,加入盐,味精,胡椒粉,料酒,水淀粉抓匀,腌制一会儿。
3.杏鲍菇,青红椒洗净待用。
4.杏鲍菇,青红椒切菱形片。
5.姜蒜切片,香葱,干辣椒切段。
6.炒锅点火入油滑热,入腌好的肉片滑炒熟,盛出。
7.锅里留底油(尽量多一些),入杏鲍菇煸炒一分钟,下入葱姜蒜,干辣椒爆香。淋入味极鲜增色增香。
8.下入青红椒翻炒,调入盐,味精,糖翻炒均匀,入滑好的肉片翻炒。
9.勾芡,淋明油,关火。
10.出锅装盘即可。
肉片腌制时,不要太干。 滑炒肉片时,油多些,小心粘锅。 炒杏鲍菇时,同样油多些,煸炒出来才好吃。