一道经典的家庭菜，送给你们。
1.羊排洗净，去除连接的多余杂质，斩大块。
2.放少许花椒、葱姜、料酒，冷水下锅飞水。
3.飞水十分钟，见大量浮沫。
4.此时准备葱姜蒜。
5.按配料表准备香料。
6.飞过水的羊排温水洗净，沥干待用。
7.郫县豆瓣酱切碎。
8.锅中放油，翻炒葱姜蒜出香气。
9.加入香料继续翻炒。
10.中火下郫县豆瓣酱，炒出红油。
11.加羊排，放生抽，一小勺白糖，加一听啤酒和适量清水，接近没过食材。
12.加老抽上色，大火煮开转小火。
13.小火炖煮1个半小时，按自身口味加入适量盐、蚝油调味。
14.即可出锅，软烂可口。
我用的羊排+羊腿一部分，炖煮时间看羊肉肉质细嫩程度，羔羊肉不用太久即可。