红烧鸡爪（Braised chicken）属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要有鸡爪等，口味可烧成香辣。
1.准备好配料
2.鸡爪逐个剪去指甲，放入锅中，加入适量水，灼一下去除血水后捞出
3.用流动的水冲洗干净并沥干水分
4.将鸡爪倒入锅中，加入适量水，水已没过鸡爪为佳
5.大火煮沸后放入一锅铲黄酒
6.加入姜片
7.倒入适量老抽，别倒多了，不然就太黑了
8.加入准备好的桂皮，八角，香叶，花椒
9.放入冰糖
10.加入适量十三香，大火煮沸，转小火煮60分钟
11.出锅