1.新鲜韭菜择洗干净控干，切段。
2.干辣椒切粗丝，大蒜切片。
3.炒锅点火入油烧热，入蒜片，干辣椒爆香。
4.下入韭菜，大火快炒。
5.边炒边调入味极鲜，盐，味精翻炒均匀，关火。
6.出锅装盘即可。
韭菜要择洗干净，切段不要太长。 炒的时间不宜太长，2分钟足矣。 干辣椒丝可以用剪刀剪。