夏天快到了，妹子们又开始健身减肥啦，健康低脂的饮食很重要，可是一颗吃货的心总是馋得很，鸡胸肉高蛋白低脂可是口感太柴不好吃，鸡翅好吃可是脂肪含量又高，纠结T﹏T 对比鸡胸肉和去皮鸡腿肉，去皮鸡腿的蛋白质含量（每一百克含19.7g）并不逊于鸡胸肉（每一百克含19.4g），而且脂肪含量（每一百克含3.9g）还低于鸡胸肉（每一百克含5.0g），而且鸡腿肉的口感比鸡胸肉好很多~ 所以在食材的选择上，这款麻辣香锅的肉类我选择了去皮鸡腿肉，配菜选择了土豆，西兰花和油麦菜，兼顾了肉类、主食类和绿色蔬菜类，而配菜选择的烹饪方法是蒸煮而不是煎或炒，减脂期的你可以放心大胆地吃啦～～
1.鸡腿去皮，注意去掉根部的一些脂肪
2.分离鸡腿肉和骨头，肉切小块，加入姜片，加入少许玉米淀粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、一勺生抽和半勺料酒，不用放盐，腌制半小时到一小时。
3.准备配菜
4.姜蒜切片，准备干辣椒、花椒和其他香料，香料我用的是买的混合的炖肉香料（含八角、草果、陈皮、香叶、小茴香等），我是因为宿舍条件有限才用的这种，建议有条件的亲使用单独的香料，因为这个是如图比较碎的香料粒，最后吃的时候不太容易分离出来。
5.将土豆放入蒸笼蒸至七八成熟
6.西兰花焯水，取出沥干水分。
7.油麦菜焯水，取出沥干水分。
8.锅内放少许油，放入鸡肉炒至断生，盛出备用。
9.锅内放少许油，放入豆瓣酱、姜蒜、干辣椒、花椒、各种香料，爆香。再加入鸡肉翻炒。
10.依次放入土豆、西兰花、油麦菜，加入两勺生抽、少许辣椒粉和鸡精，翻炒片刻。
11.成品
12.还做过土豆鸡翅版本的也很好吃，这个版本的是不放油把鸡翅煎熟备用，然后用鸡翅出的油将蒸过的土豆炒熟备用，最后爆香香料加入鸡翅和土豆即可。
因为在宿舍使用的迷你锅比较局限，无法同时炒这么多菜，加上想少用油，所以选择先将蔬菜蒸煮之后再炒，在家里的亲也可以选择免去蒸煮，先将配菜炒熟，最后再混合翻炒即可。 因为生抽和郫县豆瓣酱都含有盐，所以不用再加盐。