凉面又称'过水面'，古称为'冷淘'，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。 炎炎夏日来了，天气这么热是不是吃啥都不想吃呢，那就来碗鲜香麻辣的凉面吧 以下是我家三个人的量
1.绿豆苗是婆婆自己种的我掐了一点，洗净焯水放碗里备用
2.豆皮切丝，黄瓜切条，绿豆苗切段，花生切碎，大蒜切碎
3.水开放入面条，煮开
4.面条捞出过凉水备用
5.麻汁里放上醋、味极鲜、鸡精、两勺盐、少量的水把麻汁xie开，原谅我不会写用拼音
6.把麻汁浇在面条上，顶上放上蒜末、花生碎、辣椒粉，锅里烧上热油烧开浇在顶部
7.开吃
炎炎夏日来碗面开吃吧