鸡仔饼、核桃酥是广东这边过年必备的糕点。而这款杏仁酥，味道香酥可口，是过年必备的佳品。
1.准备好所用的材料。
2.黄油室温软化后加细糖、盐，搅打至体积蓬松，颜色变浅。
3.分次加入打散的鸡蛋液，搅打均匀。
4.粉类混合过筛后加入，混合均匀，揉成面团。
5.将面团分成20g一个的面胚，揉圆后间隔放到垫油布的烤盘上。面团按扁后扫一层蛋黄液。
6.在面胚表面放一个杏仁，适当压实，做好所有面团，共4盘。
7.烤箱，提前170度预热好，4盘饼干放入，烘烤18-20分钟，中途可适当转盘烤至饼干表面颜色金黄。
8.烘烤结束，杏仁酥可放置烤箱几分钟再出炉，出炉后放置网架晾凉后密封保存即可。
1、 黄油要软化到位再搅拌；蛋液分次加入，在完全吸收后再加入下一次。 2、 配方里加入的是细砂糖，面团的延展性会更好，烤出的饼干会更酥松，结合香脆的杏仁，作为零食或者下午茶点心都是很不错的。