外面卖的猪脚饭，焦糖色的猪脚，软糯的口感，秘制的卤香，每一口都是胶原蛋白在召唤！ 自己做一次吧！ 猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病'良药'。 猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。
1.将主角猪脚跟群众配料准备好
2.猪脚洗净，倒入料酒腌制半小时
3.将料酒与血水倒掉，倒入滚烫的开水，将猪脚烫一下，去掉部分油腻与血水
4.沥干猪脚备用
5.配料用清水洗净，备用
6.在炒锅中加入少许油
7.待油温渐渐上升，加入三颗冰糖，翻拌，目的是给猪脚上色
8.倒入猪脚，快速翻炒，炒制完全变色
9.猪脚移入砂锅，加入所有香料，加入冷水淹没猪脚，加入半小瓶卤水汁
10.盖上锅盖，先大火后中火煮数十分钟
11.中途记得观察，加入生抽，鱼露，冰糖，胡椒粉，砂锅全程要煮一个小时以上，每隔二十分钟观察一次，水少了要加入开水开水开水，开水加多了可适当加入上述调料，煮了一小时15分钟，基本就好了
12.可以上桌了，用筷子戳猪皮，会有洞，如果想吃爽脆的口感可适当减少一点时间，喜欢吃软烂口感的，可增加半小时
13.一锅飘香的猪脚
14.香味味道刚刚好，不淡也不会太冲
15.一口口的胶原蛋白
16.热气腾腾的烟
17.来一块皮肉相连，入味，弹而软，丝丝肉香
18.猪脚饭？猪脚面线？猪脚冻？都是可以的！
19.迫不及待了吗！赶快来试试吧！
1.先用炒锅将猪脚炒熟，会更香 2.砂锅盖会漏气，中途要加几次水，加水的同时适当加调料，没把握的可用筷子试味道 3.真的很美味，小心胶原蛋白溢出，小心月半 4.少吃饭，多做菜