1.将买来的香螺倒入一个干净的容器中，水没过香螺，放一点点盐让它吐一吐泥沙，最好放置一天或半天，然后盆中留少量的水颠一颠把没吐净的在清理一下，多洗几遍，水清了就可以了沥干水备用。
2.锅中放入油铐热，小火放入姜，八角，香叶葱等煸出香味，然后放入干辣椒适量，炒到微微变色，改大火倒入香螺
3.加入料酒去腥，接着盐，生抽，蚝油，放一点点水，开锅放一点点白糖调味，然后小火收汁，一点点鸡精
4.出锅盛盘可以吃啦！
一定要多泡一会，可以滴一滴香油在水里，让香螺把泥沙吐净，最后多冲洗几次。喜欢吮汤汁的收汁的时候可以多留点汤，太美味了！