1.准备新鲜北豆腐一块。
2.切2厘米左右的块。
3.入油锅中炸。
4.炸至金黄色捞出控油。
5.洋葱切块，大蒜拍末，干辣椒切段，姜切片。
6.锅里留底油，入姜蒜，干辣椒爆香。入豆瓣酱煸炒出红油。
7.入洋葱块炒香，加入适量热水。调入生抽，糖，味精，醋搅拌均匀。
8.下入炸好的豆泡翻炒。使豆泡充分吸收汤汁。勾淡淡的芡。关火，淋辣椒油。
9.出锅装盘。
10.香菜点缀一下即可。
豆腐尽量现在硬一点，干一点的。好炸，不费油。 里面的菜可以根据个人喜好调整。