在老家,胡椒鸡市场买直接就有了!来成都,鸡肉几乎都得买来自己煮!没有熟鸡!我做过很多口味的鸡,直到有一次,我朋友说她的妈妈有一道拿手胡椒鸡,无敌好吃的!我说,那我得要一半!哈哈,从此我们的饭桌上经常是胡椒鸡不断!
1.祖传可能是我从我这一代传起♀️ 我这个是1/2哈,一般1/4就够吃的了!就像我的封面!让店主帮你扛大块,就是鸡身/鸡腿/鸡爪子
2.鸡要洗干净! 拔掉一些鸡毛 去掉鸡油 图片上这个地方要把血挖出来!很臭的!估计新鲜的鸡不会!
3.把鸡洗干净之后尽量弄干水哈!
4.我还加了兔腰 郡肝 很赞的哇!
5.抹上胡椒粉还有盐使劲的按摩哈!特别是身子里面的!等下连骨头都不放过啊!
6.最后淋一点酱油
7.冷藏中!
8.在高压锅里放个屉,再把鸡架上去,底部加的水可以是洗了腌制的锅里面的水!不要浪费!千万不能多!一点点就好!这个鸡压出来水太多就不好吃了!不然你用蒸锅!时间可能要在20分钟左右,我还没试过! 高压锅上气再压10分钟就OK了哈,鸡多一点时间可以多一点,更酥烂咯! 鸡多一点时间也要长一点!我试过20分钟的,鸡直接吃不用咬了!
9.放下去蒸
10.高压锅开始到结束20分钟 我这只鸡偏大 口感很软烂
11.好了是这样的 底部还有汁
12.凉了再手撕比较不烫手,如果撕完凉了不然你再蒸下!
13.细节
14.细节
如果上桌了发现味道有点不太对劲,可以怀疑鸡!不能怀疑方子哈哈哈! 胡椒粉可以多一点 盐稍微少一点 辣了能吃 咸了可能很难吃! 时间的长久我觉得建议根据牙口好不好 一般十分钟鸡已经熟了