1.荠菜反复清洗，坐一锅水，放入少量油和食盐，另准备一盆冷水，水开后，倒入荠菜，再次烧开后，将荠菜捞出，放入冷水中过凉（这样能保证荠菜又绿又亮），捏成一个一个的球。
2.猪肉剁成馅，越细越好，馄饨就是要细滑的口感。倒进矿泉水，沿一个方向搅拌，把水吃进去。水和肉的比例基本上一比一。 把生姜、葱也剁细。加入盐、生抽、老抽、香油、调和油，一起放入肉馅中搅拌。 荠菜也切的碎碎细细的，拌入肉馅。
3.用市场上买的馄饨皮，开始包，各地的馄饨皮形状不一样，包法也不一样。
4.最后一步就是煮啦，馄饨皮薄肉少，一般水开后再煮一下就熟了。煮的时候，碗里放入虾皮、紫菜、香葱末、香菜末、胡椒粉、盐、生抽，倒入煮好的馄饨～～～ 一碗香喷喷的荠菜馄饨就出锅啦！
5.根据口味不同，还可以加入红油、醋等等，变成红汤馄饨，也是很美味呀