最近有很多朋友问我,到底怎么才能做一个成功的戚风,还有人问我,用什么面粉,什么温度。。。哎呀,我都要疯了,做蛋糕之前,把这些材料准备好了再开始,好嘛
1.首先准备好食材
2.玉米油和牛奶混合均匀
3.用打蛋器搅拌成乳化状态
4.蛋黄和蛋清分离
5.蛋黄加入15克白砂糖
6.打散搅拌均匀后,加入牛奶溶液搅拌
7.低筋粉过筛
8.切拌法搅拌成均匀的蛋黄糊
9.蛋清加入剩下的白砂糖打发
10.打发成硬性小尖角状态
11.打发好的蛋白霜分三次和蛋黄糊混合均匀
12.搅拌好的面糊倒入模具中
13.放入预热好的烤箱,上下火150度,45分钟
14.烤好的蛋糕拿出来冷却,彻底放凉后脱模
15.成品图
16.成品图
小提示: 新手做戚风蛋糕,一定要把材料,工具准备好了再开始,不要做的过程中,到处找东西,首先做蛋黄糊,再去打发蛋白! 搅拌不能画圈圈搅拌,一定要用切拌法,就是炒菜那样去搅拌面糊。 烤箱在开始做时候就提前预热,这款海氏c40烤箱,是电脑智能控温,直接选择戚风模式就行了! 烤好后的蛋糕拿出来轻震几下再倒扣,完全放凉后才能脱模!不然会塌腰,失败!