奶茶布丁

－ 准备食材 －

• 牛奶 400克
• 伯爵红茶包 4包
• 细砂糖（牛奶用） 25g
• 蛋液 100克
• 细砂糖（蛋液用） 25g

－ 步骤 －

• 1.400g牛奶倒入小锅中

• 2.用中火煮沸，

• 3.加入4包伯爵茶再次沸腾后转小火

• 4.盖上锅盖煮5分钟后关火，焖10分钟

• 5.取300g奶茶，加入25g细砂糖

• 6.搅拌至糖完全融化，放凉置37度备用

• 7.100g全蛋液加入25g细砂糖

• 8.用蛋抽轻轻搅拌均匀

• 9.奶茶降至37度时，把奶茶缓缓倒入全蛋液中

• 10.轻轻搅拌至完全混合均匀

• 11.耐高温的布丁容器，架上筛网。

• 12.把拌好的布丁液，依次过筛到容器中

• 13.烤箱预热，上下150度。底部烤盘注入50度的热水

• 14.将布丁碗放入，顶部在盖一个烤盘。烘烤30分钟

• 15.取出放凉后，继续放入冰箱冷藏至完全凝固即可~