洗一洗,蒸蒸就能做到硬菜,你们也来试试吧。
1.鲢鱼头收拾清洗干净。
2.腌鱼,加入少许盐。
3.白胡椒粉。
4.料酒。把调料抹遍鱼头全部。腌大概30分钟。夏天要放入冰箱。
5.取一个平盘,放入姜片和葱白。
6.放上鱼头。
7.把剁椒称好备用。
8.大火,炒锅倒入油,放入蒜蓉和葱白。翻炒。
9.放入剁椒,翻炒。
10.再加入一勺蒸鱼豉油。加白糖翻炒出香味,盛出备用。
11.把蒸鱼豉油淋入鱼头中。
12.再把剁椒用勺子均匀铺在鱼头面上。
13.大火,上蒸锅,水烧开后,把鱼头放入蒸锅,蒸10分钟。(视鱼头大小而定。)
14.鱼头蒸好后取出,洒入葱花,并另外烧热炒锅,放入食用油(茶油最好,如果没有就用无特殊气味的食用油),烧热轻微起烟,分次淋到剁椒上。
15.做好后,趁热吃,剩下剁椒还可以用来炒菜或者下面条。