小时候，每逢过年过节，家里总会做一锅莲子羹。 莲子泡水后，大火烧开，小火炖得莲子表层有点涨裂的样子，下白糖，再没有其它花里胡哨的配料。这样吃上一碗，甜丝丝，暖乎乎，对当时嗜甜如命的我，感觉简直可以上天。 今天做一道咸的莲子汤，当然，莲子只是配料，主要食材无疑是猪心。如果是在猪肉档看到猪心的样子，应该有不少人会觉得可怕吧？但它口感真的很不错。
1.备好原料
2.莲子洗净后泡水约2小时，猪心切成两半，去除血污、血块后洗净，泡凉水约1小时
3.捞起猪心后切片，焯滚水后捞起
4.另起一锅水，下莲子、茯苓、姜片、猪心，大火烧开后捞去浮沫，转小火炖100分钟左右
5.加盐，即可食用
A. 可加瘦肉、枸杞之类的一起炖 B. 不喜欢药味可不加茯苓