亮叔在很小的时候 住在上海浦东陆家嘴的一条弄堂里 弄堂最里边 有一颗无花果树 夏天的时候 小亮叔会长痱子 亮妈会摘几片无花果叶子 洗干净了泡在大澡盆里 然后给亮叔玩水洗澡用 说是清热解暑祛痱子 还会顺带摘个无花果给亮叔吃 于是 西瓜 柳橙 无花果 成为亮叔最爱吃的水果了 可是 我真的好久没吃到过新鲜无花果了 一般水果店都没有卖 想网上买吧送来了又不一定在家 就这么一直耽搁着了 这次 用了亮叔喜欢的两种水果搭配 做了一个软欧 这就很棒棒啦 强力推荐哦 尤其是喜欢柳橙和无花果的筒子们 皮脆内韧 松软却有嚼劲 低糖低油 关键有超强日式奶酪做夹心 赞！ 配方为一个的量
1.橙皮丁泡上橙香利口酒24小时以上 沥干取65G使用
2.无花果剪碎 入红酒 蜂蜜 中火煮沸
3.加入肉桂粉 小火慢炒收汁 冷却备用
4.食材集合 法国老面可参考我菜谱【法国老面的制作】 日式奶酪奶油霜可参考我菜谱【日式奶酪奶油霜】 没有橙香菌液可以使用别的菌液替代 如果没有菌液可以用水替代
5.入红酒 水 菌液和蜂蜜 撒入酵母粉静置五分钟分解
6.放入面粉 法国老面
7.中速搅打到有粗膜 入黄油
8.中速搅拌将黄油吸收 加入盐 高速搅打2分钟 直到完全扩展状态
9.均匀包入无花果干和橙皮丁 摊平按摩发酵 27度 75湿度 40分钟
10.滚圆 27度 75湿度 松弛50分钟
11.拍扁排气 挤入日式奶酪奶油霜
12.卷起成梭子状 30度 75湿度 发酵60分钟
13.撒上黑麦粉 然后根据自己喜欢割包
14.上火230 下火220 预热烤箱同时加一烤盘水 制造蒸汽
15.第7分钟撤走蒸汽 第10分钟上火降到200 下火210 继续烘烤 总烘烤27分钟
16.出炉
17.满屋子的麦香和果香
18.强力推荐
19.面团是无糖低油的哦
20.色泽也很漂亮吧
21.切开看看 香甜奶酪奶油霜
烤箱允许的话 做两个吧老铁