去水产市场买了一大块超低温金枪鱼 足足有1KG 回来就解冻了 一部分做了刺身 一部分做了香煎 真的没有胃口全部吃掉 而且刺身真的吃多了会腻 就自己摸索着做了油浸金枪鱼罐头 查阅了相关资料 调配了一款混合口味配方 的罐罐 作为下酒菜直接吃 或者做成金枪鱼沙拉 饭团 三明治 都是不错的选择 口感清爽不油腻 没有腥味 请了几个朋友试吃 都说有点开胃的功效 并且自己做过一次就知道市售金枪鱼罐头呃。。。。。。的添加剂有多么难吃了。。。 因为是试做 没有留太多照片 吃过才发现意料之外的好吃 做出很多存冰箱 短时间又没办法重新做 于是只能请各位看文字描述吧 我尽量叙述详细些。
1.超低温金枪鱼解冻 解冻方法推荐温盐水法或者冷藏室法 时间都偏长 但是解冻后鱼肉质量有保证 具体解冻方法自行百度 我用的温盐水法 解冻以后取出需要做罐头的鱼 切2~3cm厚的片 表面抹盐稍按摩 腌10分钟后用厨房纸擦干表面 切成3cm左右见方的小块 随便切 反正最后也要弄碎 不过千万别切太碎啊！（这是香煎金枪鱼柳的配图 大家不要被迷惑）
2.切好的鱼肉和配料放隔水炖盅里 约500g鱼肉 6~8瓣大蒜 干迷迭香3~5g 或者鲜迷迭香两小支 香叶4~5片 整粒黑胡椒10~15粒 白葡萄酒30-40ml 再倒入橄榄油基本没过鱼肉 隔水炖30分钟 用筷子搅动松解粘到一起的鱼块 再隔水炖20分钟 鱼肉变白 收紧 即可 自然放凉 装进烫过的密封罐或者真空密封袋里 罐罐用保鲜膜封口
3.橄榄油浸泡冰箱保存 一个月吃完哦！！！如果鱼肉量不够 配料可以酌情减少 喜欢吃什么口味多一些配料成分自己DIY吧！ 可以作为下酒小菜直接吃 ，制作沙拉 三明治 饭团时 用勺把鱼块碾碎放丘比红瓶沙拉酱拌匀即可。
4.超级好吃！！！金枪鱼天生为做成罐罐而存在！！！
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