钢铁直--掰不弯的牛轧糖蛋卷

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强掰碎成渣渣的牛轧糖蛋卷,酥到不行~~这个方子单做牛轧糖和蛋卷都很好吃,但把牛轧糖用蛋卷卷起来,简直就是惊艳!一方子学俩甜品,赶紧操练起来~蛋卷用一口不粘锅就可以了,不用买蛋卷模具,超级方便～

翻糖mm

－ 准备食材 －

• 棉花糖 150g
• 黄油 45g
• 奶粉 60g
• 果仁 70g
• 黄油 150g
• 鸡蛋 200g
• 低筋面粉 100g
• 细砂糖 80g
• 芝麻 适量

－ 步骤 －

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  1.配料: 牛轧糖:棉花糖150g,黄油45g,奶粉60g,果仁70g 蛋卷:黄油150g,鸡蛋200g,低筋面粉100g,细砂糖80g,芝麻适量 首先制作牛轧糖,承重好所有材料.

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  2.2.使用不粘锅，将黄油放入不粘锅小火加热至融化。

• 3.3.将棉花糖倒入锅中,继续加热，与黄油翻拌均匀

• 4.4.将棉花糖翻炒至融化状态，关火

• 5.5.立刻加入奶粉翻拌均匀。

• 6.6.倒入果仁,将所有材料翻拌均匀.

• 7.7.立刻将牛轧糖倒入不粘烤盘中

• 8.8.借助边角整形成长方形,长度大约为要制作的蛋卷的长度.

• 9.9.趁热将牛轧糖切成细长条,备用.

• 10.10.下面制作蛋卷,称量蛋卷所需材料.

• 11.11.将黄油溶化为液态

• 12.12.加入细砂糖搅拌均匀.

• 13.13.加入鸡蛋搅拌均匀.

• 14.14.将低筋面粉筛入鸡蛋糊中

• 15.15.用蛋抽搅拌为无明显颗粒的面糊.

• 16.16.最后加入芝麻,搅拌均匀.

• 17.17.成为光滑细腻,有流动性的面糊.

• 18.18.使用不粘锅,不加热,盛适量面糊倒入凉锅中.

• 19.19.转动不粘锅,使面糊均匀的摊在锅中,面糊要薄,要透亮,不然蛋卷就会过厚导致不脆.

• 20.20.小火加热面糊

• 21.21.蛋卷渐渐熟了,并且可在锅中移动,这时将蛋卷翻面,另一面再用小火加热少许.边角变色即可,注意不要糊

• 22.22.将蛋卷趁热倒在案板上,放上一条牛轧糖.

• 23.23.立刻趁热将牛轧糖卷起来,一定要趁热卷,蛋卷凉了就会开裂无法卷起.

• 24.24.牛轧糖蛋卷就做好了.