芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
1.芹菜择去叶子，洗净切段
2.猪肉切丝
3.加入少许生抽、料酒和生粉抓匀腌制片刻
4.黑木耳泡发后切丝、
5.胡萝卜去皮后切丝，
6.大蒜切片，姜切丝
7.锅中热油，放入腌好的肉丝滑散，
8.炒变色后装盘备用
9.留底油，油热后爆香姜蒜
10.先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒
11.再放入芹菜段炒出香味
12.最后放入炒好的肉丝
13.调入盐和鸡精
14.炒匀即可
15.成品
16.成品
一直用大火爆炒，芹菜下去后快速翻炒即可出锅，可以保证芹菜的鲜嫩