自制辣椒油,不论是拌凉菜,吃面条,还是沾饺子都是一绝 家里常备一罐是非常有必要的,我就分享一下我的做法
1.油烧热,到冒烟的时候关火晾凉 在烧制和晾凉过程当中可以准备其他食材
2.白芝麻大火快速炒熟
3.辣椒面,你还可以选打得更碎的,看自己喜好哦
4.十三香 香料粉
5.关火晾凉约5分钟后,大概温度是180度左右,放入葱、姜,小火慢慢炸
6.等姜片和香葱炸黄后捞出,关火
7.倒入香料粉,熟白芝麻
8.然后倒入一半的辣椒粉,搅拌均匀,以免受热不均
9.放入另一半辣椒粉,继续搅拌均匀
10.最后滴几滴香醋,能更好的激发辣椒油的香味,醋酸随即就挥发掉了,吃不到酸味的哦
11.晾凉后再装入封闭容器当中,隔一夜吃口味会更香,色泽也会更红亮
12.做凉皮时绝不能少的辣椒油哦 凉皮做法在上一个食谱
13.沾饺子,拌面,拌凉菜等都是非常不错的哦