'春日佳蔬韭为先' 韭菜，含有丰富的钾，可以改进机体内钾钠平衡，对高血压、心脏病患者有利。俗话说韭菜，春香夏臭。春天的韭菜最是鲜嫩可口，又便宜又好吃。但是，韭菜辛温助热，多吃容易上火。 蛏子，一种小海产。 不仅味道鲜美，而且蛏子肉味甘、咸、性寒，有清热解毒、补阴除烦之效。搭配春韭，最适宜不过。且由于吃的是净肉，所以更方便食用。
1.蛏子吐沙（海水或者盐水），可以滴1、2滴香油，一般2小时左右
2.刷洗干净
3.锅底铺上葱姜
4.倒入蛏子，加料酒和少许清水
5.小火盖盖煮10分钟左右，到蛏子开口就可以了
6.不用放很多水，蛏子会出水的，这个汁水很鲜，后面要用
7.蛏子捞出、取肉，取出边缘黑色的脏东西。汁水取上面干净的部分，一小碗即可，底里还可能有泥沙，弃之。
8.韭菜洗干净了切段备用
9.锅内热油，下韭菜翻炒
10.韭菜炒软，加入蛏子肉
11.加入半碗前面留下的汁水（为什么是半碗？因为还是要防止有泥沙混入，半碗也够了）
12.煮开后，加盐和白胡椒粉调味
13.出锅了
14.成品图
15.成品图
煮熟蛏子，其实一开始差不多是干煮的，大部分靠酒来充当水分。这样蛏子不会腥，也不容易煮太老。