'惠灵顿'(Wellington)是英国的叫法，泛指一切用酥皮包裹的烤肉制品。 这个组合就是指在肉类外面抹上酱料，然后裹上酥皮刷上蛋液，放入烤箱烤制后的料理。
1.三文鱼切成两块，用黑胡椒碎、柠檬汁、盐腌制10分钟
2.用紫菜把已经腌好的三文鱼包裹起来，最好用已经放软的紫菜包裹
3.热锅下油，将蘑菇和红葱头切成粒，放入锅中翻炒，放入适量的盐调味
4.用水皮包裹油心皮，反复折叠-擀平三次 水皮：低筋面粉112g，高筋面粉13g，白糖25g，猪油13g，水63g，鸡蛋：25g 油心：低筋面粉112g，高筋面粉13g，猪油125g，黄油50g
5.在酥皮放上已炒好的蘑菇馅料和开心果碎，再放上用紫菜包裹好的三文鱼
6.在已酥皮的表面用剩余的酥皮条贴出格子，然后刷上蛋黄液
7.石窑料理炉按烘烤，温度180°C，按开始预热，预热结束后，放入惠灵顿三文鱼，时间约17分钟，按开始键即可。烘烤完成后，酥皮表面呈现金黄色
8.与三文鱼衔接的酥皮，渗透了鲜嫩的肉汁，外酥里嫩，散发出阵阵香气
9.成品图