薄而透亮的饼皮,配上新鲜的蔬菜,吃起来口感非常不错。
1.面粉加热水混合,搅拌成雪花絮状,揉搓至光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发30分钟。
2.醒好的面团分成若干等份。
3.先压扁,后擀成大小均匀的面皮(约饺子皮大小)。
4.擀好的面皮上刷一层食用油。
5.每叠一层都均匀的刷上食用油。
6.叠好的面皮两边用手轻微按一下,再用擀面杖从中间向四周擀平,正反面轮流,最后擀成约8寸模具大小(用这样的方法,做出的冰皮可最大程度保证其容易薄而大小均匀)。
7.取一蒸锅,待锅内水沸后,将擀好的面皮入锅大火蒸15分钟,取出。
8.擀好的面皮一张张揭开,春饼皮完成。
9.土豆切丝泡水,去除多余的淀粉。
10.分别将青笋、胡萝卜擦丝,鸡蛋加少量的盐,摊成蛋皮切细条。热锅冷油,先放入胡萝卜丝快速翻炒几下,再加入葱姜蒜和土豆丝继续翻炒,加入盐、花椒粉、几滴醋进行调味,直到炒熟即可。
11.取一张春饼,挤上适量的番茄酱(根据个人口味,也可以换成甜面酱)。
12.分别码上蛋皮、青笋丝、胡萝卜土豆丝。
13.将饼包起来,美味的春饼就做好了。再调上一碗油泼辣子蘸着吃,别提多香了。
14.成品。
15.美味的早餐,开吃……