西北人，一直感慨吃不到最新鲜的，这东西据说挖出后三个小时左右味道和口感就大不同，记得在四川和福建吃的时候，味道鲜嫩，口感爽脆，路总很喜欢火锅里的小竹笋，虽然这次的也不是很新鲜，不过也当是春天来临的感觉吧…
1.扒皮，改刀，切成小块
2.锅里放水加少量盐开锅后放入笋焯一下
3.笋焯好后控水备用，锅里下油，放入姜片煸香
4.煸至焦黄捞出姜片丢弃
5.下笋翻炒，加入糖，少量盐，老抽和少量生抽，
6.翻炒均匀后加入少量水小火焖煮
7.至汤汁收浓
8.放入葱花（蒜苗）起锅装盘
油焖笋，还是多一点油比较好，另外，没葱花了临时放的蒜苗末