1.胡萝卜、土豆切滚刀备用
2.大米洗好，不放水，在一旁备用
3.小排洗净，凉水上锅烧开后撇去上层浮沫，捞出备用
4.凉油将花椒炒香，待花椒变黑后捞出
5.接下来在炒过花椒的油中放入少许冰糖，开始炒糖色。 此时油温很热，所以糖会很快变成焦糖色，大概三十秒左右就会炒好（千万不要让糖糊了）
6.然后倒入抄好的排骨上色，翻炒大约两分钟，颜色就会变深
7.接下来放入葱、蒜、和老抽，起到提味去腥的作用
8.葱和蒜炒香后加入和排骨量齐平的开水，先让排骨炖十五分钟左右。炖的过程中加入盐，此时的咸淡就是最后米饭出锅时的咸淡。
9.等待排骨炖十五分钟后加入事先准备好的土豆和胡萝卜，再一起炖五分钟
10.接下来将锅内的汤倒入洗好的大米中、汤的量为平时焖大米水量的三分之二，水过多会导致最后的米饭比较稀
11.然后将炒好的排骨、土豆和胡萝卜放在大米上面、启动电饭锅
12.最后就是等电饭锅跳了以后，将上边的排骨等和米饭拌匀，就可以吃啦。
土豆和胡萝卜是我个人比较爱吃，大家也可以根据喜好调整菜品，比如把胡萝卜换成笋什么的，我觉得也会好吃。 还有就是叫大家焖米的时候少放一些汤，这也属于我的个人口味，因为我觉得有一些脆脆的锅巴会好吃，如果喜欢吃软米的伙伴们也可以多加一些汤