港式蛋挞和葡式蛋挞的区别就是,不需要开酥这么麻烦,挞皮的做法就像做曲奇一样,还可以用来做派皮。
1.黄油室温软化,加入糖粉。
2.打发至体积膨胀发白,分次倒入全蛋液搅拌均匀。
3.加入过筛后的低粉搅拌成团。
4.面团包上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛1小时。
5.纯牛奶加白糖,小火煮到白糖融化,不要把牛奶煮沸。
6.待牛奶凉了,加入3个蛋黄搅拌均匀。
7.蛋挞液就做好了,放一边备用。
8.从松弛好的面团上取下一小团,在掌心中揉成小圆球,放入保鲜膜里。
9.慢慢擀成大块的薄片。
10.将面片放入蛋挞模,按压至完全贴合模具,多余的面片去掉。
11.挞皮就做好了。
12.依次做好所有挞皮,放在烤网中。
13.将蛋挞液倒入蛋挞皮,八分满,其中有几个蛋挞我放了榴莲肉。
14.放入预热好的烤箱,200度烤25分钟左右。
15.成品图。
16.成品图。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。
20.成品图。
1.这个方子可以做21个蛋挞皮,蛋挞液只够14个。多余的挞皮放冰箱冷冻了。 2.蛋挞皮要尽量做的薄点,这样比较脆和好吃,也不腻。 3.有几个蛋挞我放了榴莲肉,做出了榴莲蛋挞,超级好吃呦。