自古传统有北方吃元宵，南方吃汤圆，这也是元宵节必不可少的美食。传统汤圆是使用糯米粉，而水晶汤圆♨一般不用糯米粉，我直接用的木薯淀粉做外皮，里面的馅是自己调的紫薯泥，也可以随意换成自己喜欢的馅，吃起来与糯米汤圆不同，口感十分Q弹润滑，完全就是湾仔码头水晶汤圆的破解版哦！
1.紫薯去皮切片，放锅中蒸熟。
2.将蒸熟的紫薯压成泥状，加入炼奶拌匀。
3.将拌好的紫薯泥搓成大小一致的小圆球备用。
4.木薯淀粉加沸腾的开水，一边慢慢加入一边用筷子搅拌，直到没有干粉即可。
5.将面团揉成光滑状，然后用保鲜膜封好，松弛20分钟。
6.将松驰好的面团搓成长条，切成等量小剂子。
7.取一个小剂子用擀面杖擀成薄皮，中间放入一个紫薯馅，将小面团包起来，收口包好，不要露馅。
8.清水用大火煮开，然后将汤圆放进开水里煮，水烧开后接着倒入一碗冷水，待清水二次煮沸，汤圆浮在水的表面就可以了，关火后盖上盖子焖10分钟，焖的时间长就会让汤圆更加透亮。
9. 紫薯水晶汤圆晶莹剔透，馅料隐约可见，仿佛薄纱遮面的一位娇俏美人！
1.皮不要包太厚，薄薄的一层最好，煮出来的更加晶莹剔透。 2.紫薯馅可以根据自己的喜好更换其他馅料。 3.一定要用开水来慢慢加入到木薯淀粉里，一边倒水一边搅拌。